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液壓真空滾揉機屬于真空滾揉機的一種。不同的是液壓真空滾揉機的滾筒具有控制升降功能，這樣能夠方便的多裝料，快速出料。普通的真空滾揉機滾筒式固定的，不能升降。從外觀結構上來看，您就可以知道，為了這么大一個滾筒能夠自由的升降，其架體，液壓系統必須有足夠的支撐，所以說液壓真空滾揉機的價格高于普通真空滾揉機是必然的。
使用液壓真空滾揉機一般是海鮮加工，魚類深加工，肉質比較細嫩的肉制品滾揉。液壓真空滾揉機具有的優點就是，內部滾齒結構一般是6道U型滾齒，這樣能夠很好的保護加工肉質的外觀。再就是裝料出料方便。其他的區別不大。
真空滾揉機具有以下特點：
1、具有連續真空功能。
2、采用觸摸屏PLC控制，采用可編程控制、操作，各參數可以根據不同產品進行設置、調整。
3、采用變頻無級調速，速度范圍3-12rpm，可以選擇精湛的加工工藝，提高生產效率；節約能耗；啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產品，特別是禽類和漁產品。
4、高標準的衛生級設計。整機采用SUS304優良不銹鋼材料，滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角。
5、采用高純度真空泵，配置真空管路過濾器，防止物料被抽入真空泵，選用高品質真空傳感器，提高真空系統的可靠性。
6、可根據客戶要求配備移動上料機和一體上料機。
