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帶骨鹽水注射機的主要原理還是通過輸送帶和齒狀步進均勻將肉塊向前移動，齒狀帶用來防止肉塊滑動，讓注射更為均勻，當肉塊移動到注射針中間點時，輸送帶停止運動，注射針下方壓板壓住肉塊，注射針注入肉塊并連續注水，待達到設定時間后，注射針返回到行程中點，同時帶骨鹽水注射機供肉輸送帶開始向前移動，帶動肉塊運動，如此周而復始。
在了解帶骨注射鹽水機的原理之后，明白了對機器的保養和維護十分重要，要經常檢查密封元件和管接頭的密封性，油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空氣進入。如更換液壓油后，應開機循環運動，排除液壓系統中的空氣。
正常使用的液壓油油溫一般為30—50℃，溫度不可超過60℃。油溫過高將對液壓系統帶來不利影響。因此，安裝液壓站時，必須考慮系統內外部的清潔和通風散熱，盡可能降低泵和背壓閥的使用壓力，以減少系統功能的耗損。
選擇一臺好的設備是食品加工行業必要考慮因素，肉類食品的腌漬選用匯品鹽水注射機，適合大規模肉制品腌漬生產加工的運用。
