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節省勞動力，現在的工人工資越來越高，傳統工藝需要人工也多，一年下來，光工人工資的錢已經能買幾套設備了。現在車間管理還是靠人來管理，人管人還是不好管的，不如人管機器，工人難免會有情緒化的時候，而機器不會，只要保養的好，機器就會“毫無怨言的努力工作”。設備加工，成批量生產規格是一樣的，生產標準化。而人工生產，規格都是按照工人自己的操作來，即便是設定好規格，但是難免會有誤差。對于食品加工來說，衛生也不好控制的。但又是必須控制的，工人的身體狀況只能靠每年的體檢來了解，但是機器不用，機器不會有各種疾病的傳染機會。
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