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黑胡椒自制香腸
材料
牛腱子500克、五花肉500克、紅蔥頭1個、歐芹1克、食鹽6克、姜3克、胡椒汁50毫升、白酒15毫升、百里香1克、白糖6克
做法
1.牛肉洗凈、五花肉去皮洗凈，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復沖洗至水無血色，切成0.5厘米的小丁；
2.洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃（盡量多的炒出水份）；
3.準備亨氏黑胡椒汁50ML、高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克、阿里根奴1克、歐芹1克、鹽8克、姜米3克、白糖6克；
4.將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱30分鐘；
5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上（我早晨泡的，下午4點灌的腸，大概有8個小時）；
6.浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉；
7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水制作一個簡易灌腸器）；
8.灌制香腸，根據自己需要的長度打結兒即可；
9.檢查灌好的香腸，發現有進入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣；
10.放入塑料袋中抽出空氣封住袋口（如果沒有封口機，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒里，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時后取出將腸翻面）；
11.放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右；
12.從熱水中取出香腸，自然放涼，然后放入冰箱冷凍；
材料
牛腱子500克、五花肉500克、紅蔥頭1個、歐芹1克、食鹽6克、姜3克、胡椒汁50毫升、白酒15毫升、百里香1克、白糖6克
做法
1.牛肉洗凈、五花肉去皮洗凈，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復沖洗至水無血色，切成0.5厘米的小丁；
2.洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃（盡量多的炒出水份）；
3.準備亨氏黑胡椒汁50ML、高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克、阿里根奴1克、歐芹1克、鹽8克、姜米3克、白糖6克；
4.將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱30分鐘；
5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上（我早晨泡的，下午4點灌的腸，大概有8個小時）；
6.浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉；
7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水制作一個簡易灌腸器）；
8.灌制香腸，根據自己需要的長度打結兒即可；
9.檢查灌好的香腸，發現有進入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣；
10.放入塑料袋中抽出空氣封住袋口（如果沒有封口機，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒里，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時后取出將腸翻面）；
11.放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右；
12.從熱水中取出香腸，自然放涼，然后放入冰箱冷凍；
13.吃的時候用小火將腸表皮煎至金黃即可。
首先使用諸城匯品機械的鹽水注射機把肉進行腌制，然后用滾揉機把肉類腌制入味均勻，如有不會操作的可以咨詢我們公司，我們會根據客戶加工的產品，推薦使用工藝。
