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(1) 預處理：將豬瘦肉絞碎、豬皮去除雜質后切成塊；
(2) 配料：將各種輔料按照配方配制好，將DHA 藻油粉與各種輔料混合均勻；
(3) 滾揉腌制：將準備好的肉、皮和配制好的輔料一起進機滾揉3-5 分鐘后加蓋真空滾揉；
(4) 捆扎：先將網套套在模具上備用，然后將定量好的肉做成圓球型，用分割豬皮卷起，將卷起的豬皮放入模具中，抓住豬皮并連著網套同時取下，將網套的兩頭扎緊；
(5) 調煮：a ：將配好的香料包與100kg 自來水熬制40-60min 成料水；b ：料水燒開后放入扎好的香肘，水溫90℃ ±2℃，恒溫鹵煮3 ～ 4 小時后出鍋，然后將產品放到散熱間冷卻12-16 小時后去除表面的網套和表面雜質，然后進行定量；所述香料包中包括水、八角、桂皮、丁香、、味精、醬油和誘惑紅；
(6) 包裝；
(7) 冷卻殺菌。
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